Le faux gras végétal (faux foie-gras)

200 g de pois chiche cuits et égouttés

100g de champignons de Paris cuits et égouttés (environ 160 de champignons à nettoyer)

1/2 oignon émincé

1 càs d'huile d'olive

Epices :

• 3/4 càc de sel

• 2 càc de cannelle en poudre

• 1/4 càc de curcuma

• 1 càc de poivre

100 ml de crème liquide

80 g d'huile de coco désodorisé

150 ml d'eau

1 càc d'agar-agar

2 càs de cognac

Faire revenir et dorer l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes (ajouter ensuite les champignons s'ils sont à cuire),

Transférer l'oignon dans le robot mixeur, avec les pois chiches, les champignons, les épices, la crème liquide et l'huile de coco. Mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Faire bouillir l'eau dans une petite casserole avec l'agar-agar, mélanger au fouet pendant quelques secondes. Ajouter au contenu du robot et mixer.

Verser la préparation dans les bocaux, laisser refroidir environ 15 minutes.

Eventuellement, verser sur le dessus de l'huile de coco que vous aurez fait fondre dans une casserole avec une pincée de curcuma (pour représenter le gras du foie gras).

Mettre au frais jusqu'au lendemain, la texture sera devenue plus ferme.