Pascale & Patrick
févr. 22
Mis à jour : juin 28
Une recette toute simple et rapide à préparer, et réellement savoureuse.
Chou-fleur :
1 chou-fleur
1 càs de sirop d'agave
1 càc de paprika en poudre
1 càc de graines de cumin
1 càc de sel
1 gousse d'ail pelée et finement hachée
3 càs d'huile d'olive
Purée de pois chiches :
800 g de pois chiches cuits, égouttés
50 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail pelée
1 càc de cumin en poudre
150 ml de bouillon de légume
1 càc rase de sel
Poivre
Pour servir :
1/2 bouquet de coriandre fraiche (à défaut, du persil, de la roquette...)
Le jus d'1/2 citron jaune
1/2 grenade
Faire cuire le chou-fleur découpé en large tranche ou en fleurettes à l'eau bouillante salée environ 10 minutes. Il doit rester légèrement croquant.
Préparer la sauce du chou-fleur en mélangeant tous les ingrédients. Y ajouter le chou-fleur et bien mélanger.
Préparer la purée en mixant tous les ingrédients au robot. Ajouter le bouillon au fur et à mesure pour obtenir la bonne texture. Transférer dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en mélangeant.
Pour servir, verser une belle louche de purée dans une assiette, le chou-fleur, puis parsemer d'herbe ciselée, de jus de citron e de graines de grenade.
Recette : Purée de pois chiches, chou-fleur au cumin (fichier pdf à charger)
Voir : Nos recettes
Voir : Notre potager
Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?
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Pascale