Pascale & Patrick
7 sept. 2023
Depuis les confinements dus à la Covid-19, nous mangeons assez souvent des assiettes complètes. Celle-ci est un vrai régal !
La préparation consiste à faire cuire les nouilles de riz et les nems, mélanger les ingrédients de la sauce, laver et émincer la salade, et finalement à dresser. En effet, pour cette recette, j'utilise des légumes lactofermentés à la place de légumes frais. Ainsi, je n'ai plus qu'à ouvrir mes bocaux à disposition. Ce plat devient alors très rapide à préparer !
Un plat rapide à préparer, équilibré, et délicieux !
Pour la sauce :
4 c.à.s. de sauce nuoc mam
4 c.à.s. de sucre cassonade
1 citron vert (2 c.à.s. de jus)
2 c.à.s. de vinaigre de riz
2 c.à.s. d’eau
1 à 2 gousses d’ail
Piment
Pour la garniture :
200 g de vermicelles de riz
Carottes râpées fermentées
Salade verte
Cacahuètes grillées
Feuilles de menthe fraîche
8 gros nems
Sauce : Éplucher et émincer très finement l’ail. Presser le citron. Mélanger l’ensemble des ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce et réserver.
Pour la garniture :
Faire cuire les vermicelles de riz conformément aux instructions présentes sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
Couper la salade en lanières. Ciseler la menthe.
Faire frire les nems dans une casserole avec de l'huile chaude ou au four et une fois bien croustillants, les couper en 3 ou 4 morceaux.
Dressage : Dans un grand bol ou une assiette creuse, disposer le nouilles de riz, puis les légumes dessus et les nems. Arroser le plat de la sauce, ajoutez la menthe et les cacahuètes.
C’est prêt!
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Pascale