Pascale & Patrick
14 sept. 2023
Une salade pour changer des salades vertes.
250 g de haricots blancs
Tomates cerise
Persil plat ciselé
Ciboulette ciselée
1 oignon rouge finement émincé
80g de câpres
Jus de citron
Huile d’olive
Sel, poivre
La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau.
Le jour même, égoutter les haricots, les transférer dans une casserole, les couvrir d’eau et les faire cuire à petit bouillon pendant 1h15 environ.
Egoutter les haricots, et les laisser refroidir à l’air ambiant, ou sous l’eau froide pour accélérer si vous souhaitez les manger rapidement. Les transférer dans un saladier.
Ajouter les tomates cerise coupées en 2, l’oignon finement émincé, les câpres et les herbes fraiches. Assaisonner d’huile d’olive, de jus de ciron, sel et poivre.
Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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Pascale