Cette année, j'ai décidé de semer des fleurs comestibles, sans objectif particulier en tête pour les utiliser. Et puis un jour, en feuilletant un livre de cuisine, j'ai vu plusieurs photos de gâteaux sublimes, décorés avec des fleurs. Je me suis décidée pour des biscuits !
Une recherche rapide sur internet m'a amenée à faire un premier test en collant les fleurs sur la pâte crue avant cuisson. Ce que je craignais s'est produit : une bonne partie des fleurs se sont décollées lors de la cuisson au four, et elles avaient perdu toute leurs couleurs 🙁.
Donc, j'ai fait un second essai en collant les fleurs après cuisson sur les biscuit. Ce nouvel essai a été validé ! Voici la recette retenue ci-dessous.
Ingrédients :
340 gr de farine,
125 gr de sucre,
125 gr de beurre,
2 œufs,
15 gouttes d’huile essentielle de citron
fleurs comestibles du jardin
Glaçage :
1 blanc d’oeuf
sucre glace
Préparation :
Préparez la pâte :
Mélangez les ingrédients secs dans la cuve du robot (avec la feuille).
Ajoutez le beurre en petits cubes, et mélanger jusqu’à ce que le beure soit presque incorporé.
Ajoutez alors les huiles essentielles et les oeufs. Mélangez, et arrêtez dès que la pâte se détache des bords de la cuve (si on la travaille trop, la pâte se déformera à la cuisson).
Formez une boule aplatie que vous réserverez 30 min au réfrigérateur.
Ensuite, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie et faites des formes à l’emporte-pièce que vous déposerez sur une toile de cuisson réutilisable positionnée sur un plaque trouée.
Cuisson au four environ 18 minutes à 160 degrés.
Laissez les gâteaux revenir à température ambiante.
Décoration des gâteaux :
Séparez les pétales des fleurs.
Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf et le sucre glace.
Tremper la face avant des gâteaux dedans, les déposer sur une grille, et répartir les pétales de fleur. Attendre qu’ils soient bien secs avant de les ranger dans une boite (ou de les déguster !). Eventuellement, essuyez l’arrière des gâteaux pour supprimer le surplus de glaçage au cours du séchage.
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