J'avais déjà dans mes placards des découpoirs pour sapin de Noël. Alors, après le succès de la maison en pâte sucrée, j'ai fait plusieurs sapins qui ont eu, eux aussi, un beau succès. Si vous débutez, ou si vous n'avez pas beaucoup de temps, commencez par un sapin de Noël, ils sont beaucoup plus simples et rapides à faire qu'une maison en pâte sucrée !
On commence par préparer une pâte sucrée classique, que l'on peut aromatiser avec des épices (cannelle, épices à pain d'épice...), des huiles essentielles ou des zestes d'agrume (citron...).
Ingrédients
Vous aurez trop de pâte, profiter-en pour faire des petits biscuits.
Pour la pâte sucrée :
250g de farine de blé
125g de sucre glace
125g de beu doux, mou
1 oeuf
1 pincé de sel
Epices, zestes d'agrume, huiles essentielles...
Décorations : petits éléments en sucre
Glace royale (montage et décoration) :
250g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
jus d'1/2 citron
Réalisation
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs, puis le beurre, puis en dernier l'oeuf. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol du robot (ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson). Laisser reposer environ 30 minutes.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur environ 3 mm d'épaisseur.
Découper la pâte à l'aide des emporte-pièces (ou faire des patrons).
Transférer les éléments sur la toile de cuisson.
Faire cuire 10 à 12 minutes dans un four à 180°C (adapter suivant votre four. La pâte doit être couleur noisette).
A la sortie du four, placer les biscuits sur une grille.
Préparer la glace royale : mélanger le blanc d'oeuf et le jus de citron (ne par tout mettre, vous pourrez l'utiliser pour ajuster la texture du glaçage). Ajouter le sucre glace jusqu'à avoir la bonne consistance. La mettre en poche avec une douille à l'extrémité ronde toute petite.
Monter votre sapin en déposant un peu de glace royale au centre de vos éléments pour les coller.
Une fois que le montage est figé (glace royale sèche), vous pouvez procéder à la décoration. Laissez aller votre imagination !
Vous pouvez faire un grand sapin, mais aussi des petits. Ils feront sensation en décoration de table !
Pour en savoir plus :
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Pascale