Une recette toute simple, mais délicieuse. Il faut juste un peu de temps et de place dans sa cuisine. A consommer avec de la charcuterie ou de la viande froide. Pourquoi pas en apéritif !
Ingrédients :
(pour environ 5 pots de 435 ml)
1,5 kg de courgettes du jardin
0,6 l de vinaigre blanc
270 + 70 g de sucre
1/2 piment antillais
2 c à soupe rases de curry
1 c à soupe rases de baies roses
35 g de sel
Réalisation :
J - Le premier jour :
Couper les courgettes en dés, ajouter 35 g de sel et couvrir.
J + 1 - Le deuxième jour :
Transférer dans une passoire, rincer et égoutter.
Puis faire un sirop avec : le vinaigre, 270 g de sucre, le curry, le piment antillais et les baies.
Verser sur les courgettes et couvrir pendant 24h.
J + 2 - Le troisième jour :
Egoutter en gardant le sirop, faire bouillir ce sirop avec 70 g de sucre.
Verser sur les courgettes et attendre encore 24h.
J + 3 - Le quatrième jour :
Laver les pots et stériliser les joints 5 minutes à l’eau bouillante.
Faire bouillir les courgettes 1minute puis mettre en pot.
En accompagnement des planches charcuterie fromage, c'est délicieux.
Pour en savoir plus :
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Pascale
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