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Condiment - Courgettes à l'aigre douce

Une recette toute simple, mais délicieuse. Il faut juste un peu de temps et de place dans sa cuisine. A consommer avec de la charcuterie ou de la viande froide. Pourquoi pas en apéritif !


Ingrédients :

(pour environ 5 pots de 435 ml)

  • 1,5 kg de courgettes du jardin

  • 0,6 l de vinaigre blanc

  • 270 + 70 g de sucre

  • 1/2 piment antillais

  • 2 c à soupe rases de curry

  • 1 c à soupe rases de baies roses

  • 35 g de sel



Réalisation :


J - Le premier jour :

  • Couper les courgettes en dés, ajouter 35 g de sel et couvrir.

J + 1 - Le deuxième jour :

  • Transférer dans une passoire, rincer et égoutter.

  • Puis faire un sirop avec : le vinaigre, 270 g de sucre, le curry, le piment antillais et les baies.

  • Verser sur les courgettes et couvrir pendant 24h.

J + 2 - Le troisième jour :

  • Egoutter en gardant le sirop, faire bouillir ce sirop avec 70 g de sucre.

  • Verser sur les courgettes et attendre encore 24h.

J + 3 - Le quatrième jour :

  • Laver les pots et stériliser les joints 5 minutes à l’eau bouillante.

  • Faire bouillir les courgettes 1minute puis mettre en pot.

  • En accompagnement des planches charcuterie fromage, c'est délicieux.



 

Pour en savoir plus :


 

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Pascale



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