Palet de polenta, champignons, roquette

Un plat tout simple à servir avec une salade de saison.

Ingrédients pour 4 personnes

• 160g de polenta express

• 720 cl d’eau

• 8 champignons de Paris

• ail en poudre

• pickles de betterave

• 100g de féta

• roquette

• quelques noix grossièrement concassées

• huile de colza, vinaigre balsamique

• huile d’olive, beurre

• sel, poivre, tabasco

Préparation

• Faire chauffer l’eau dans une casserole. Y verser la polenta tout en mélangeant. Bien assaisonner de sel et de tabasco. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, ou jusqu’à épaississement. Transférer la polenta dans un plat (le choisir en fonction de l’épaisseur de polenta désirée), et laisser refroidir.

• Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une petite casserole avec l’ail. Sel, poivre.

• Pendant ce temps, préparer la roquette (vinaigrette).

• Saisir de chaque côté les disques de polenta à feu moyen dans une poêle avec un mélange huile d’olive et beurre.

• Dressage : déposer la polenta sur une assiette, ajouter les pickles de betterave, les champignons, la roquette, la fêta émiettée et les noix concassées.

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Pour en savoir plus :

• Voir : La recette de palet de polenta, champignons, rooquette

• Voir : Notre blog

• Voir : Notre table d'hôte

• Voir : Nos recettes

• Voir : Notre potager

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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