Nos hôtes aiment beaucoup les gâteaux, mais apprécient aussi les desserts de fruit, qui sont souvent plus légers. Cependant, certains desserts aux fruits peuvent être très gourmands, ce qui est le cas de cette poire pochée et sa sauce caramel.
En plus, c'est un dessert tout simple à réaliser, et absolument inratable !
On prépare un sirop avec de l'eau, du sucre, des épices pour y pocher les poires pelées.
On prépare un caramel à sec, auquel on ajoute du beurre et de la crème fraiche.
Au moment de servir, on dresse une poire par assiette. On verse le caramel sur la poire, puis on parsème d'amandes effilées ou en bâtonnets.
C'est tout !
INGREDIENTS pour 4 personnes :
Les poires :
4 poires
Jus de citron : 3 cl
Eau : 1 l
Sucre en poudre : 150 g
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle.
Pour la sauce :
Beurre doux : 50 g
Crème liquide entière : 10 cl
Eau de vie de poire : 5 cl
Sucre en poudre : 150 g
Pour le montage :
Amandes effilées
PREPARATION :
Les poires :
Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, faire bouillir le tout.
Éplucher les poires, couper la base, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.
10 minutes avant de dresser, les égoutter sur une grille.
Le caramel :
Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir.
Montage :
Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.
Remarque :
Vous pouvez concentrer le sirop et vous en servir de sirop d’imbibage pour du gâteau.
Pour en savoir plus :
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Pascale
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