Purée de pois chiches et chou-fleur au cumin

Une recette toute simple et rapide à préparer, et réellement savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

• Chou-fleur :

  • 1 chou-fleur

  • 1 càs de sirop d'agave

  • 1 càc de paprika en poudre

  • 1 càc de graines de cumin

  • 1 càc de sel

  • 1 gousse d'ail pelée et finement hachée

  • 3 càs d'huile d'olive

• Purée de pois chiches :

  • 800 g de pois chiches cuits, égouttés

  • 50 ml d'huile d'olive

  • 1 gousse d'ail pelée

  • 1 càc de cumin en poudre

  • 150 ml de bouillon de légume

  • 1 càc rase de sel

  • Poivre

• Pour servir :

  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche (à défaut, du persil, de la roquette...)

  • Le jus d'1/2 citron jaune

  • 1/2 grenade

Préparation

• Faire cuire le chou-fleur découpé en large tranche ou en fleurettes à l'eau bouillante salée environ 10 minutes. Il doit rester légèrement croquant.

• Préparer la sauce du chou-fleur en mélangeant tous les ingrédients. Y ajouter le chou-fleur et bien mélanger.

• Préparer la purée en mixant tous les ingrédients au robot. Ajouter le bouillon au fur et à mesure pour obtenir la bonne texture. Transférer dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en mélangeant.

• Pour servir, verser une belle louche de purée dans une assiette, le chou-fleur, puis parsemer d'herbe ciselée, de jus de citron e de graines de grenade.

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Pour en savoir plus

• Recette : Purée de pois chiches, chou-fleur au cumin (fichier pdf à charger)

• Notre blog

• Voir : Notre table d'hôte

• Voir : Nos recettes

• Voir : Notre potager

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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