Une recette un peu modifiée du chef Yotam Ottolenghi : j’ai préféré remplacer les ingrédients carbonisés pour leur côté cancérogène. Je la sers en entrée, c’est délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de betterave cuite
1 poireau
3,5 càs d’huile d’olive
2 càc de Zaatar
10 g de persil
5 g de menthe
sel, poivre si nécessaire
Pour la crème de feta :
jus de 1/2 citron
120 g de feta grossièrement émiettée
100 g de crème fraiche
1 gousse d’ail pelée
Préparation
Couper les betteraves en morceaux pas trop gros, les réserver dans un saladier. Assaisonner avec les herbes, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire le poireau lavé et haché grossièrement dans de l’huile d’olive. Le faire un peu griller.
Crème de feta : à l’aide du mixeur plongeant, mixer la gousse d’ail, la feta, la crème fraiche et le jus de citron (quantité à ajouter en fonction du goût et de la texture bien lisse souhaitée). Sel et poivre sel votre goût.
Mélanger ma zaatar et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Etaler la crème de feta dans un plat, puis ajouter le poireau. Terminer par les betteraves et napper d’huile au zaatar.
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Pascale
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