Une salade nourrissante, pleine de saveurs, aux couleurs de l'automne !
Ingrédients pour 4 personnes :
3 à 4 betteraves crues (selon leur poids)
1 beau potimarron
1 boite de pois chiches en conserve (1/2)
1 salade (feuille de chêne...)
1/2 botte de persil
Une dizaine de noix
1 grenade
Huile d'olive
Paprika fumé, cumin
Thym du jardin / herbes de Provence...
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 citron
1 càc miel
4 càs d'huile de colza
Sel, poivre
Préparation :
Pré-chauffer le four à 180°C.
Egoutter et rincer les pois chiches dans une passoire. Les transférer dans un saladier, assaisonner de paprika fumé (1/2 càc), cumin (1/2 càc), sel. Ajouter 2 càs d'huie d'olive. Bien mélanger. Les transférer sur une toile silicone, et enfourner pour 30 à 40 minutes. Mélanger régulièrement.
Peler les betteraves et les découper en cubes de environ 1 à 1,5 cm de côté. Puis, procéder comme pour les pois chiches. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Procéder de même pour le potimarron. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Mélanger les légumes à mi-cuisson.
Pendant ce temps, laver la salade et préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Transférer les légumes rôtis, la salade, le persil ciselé, les noix concassées et les grains de grenade dans un grand saladier, ajouter la sauce et bien mélanger.
Dresser dans des assiettes creuses, et déguster.
C'est délicieux !
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Pascale
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