Salade de chou blanc, semoule, pomme, foies de volaille confits

Une salade fraiche et cependant nourrissante. Parfaite pour manger léger !

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 ml de semoule moyenne

• 400 g de chou blanc

• 300 g de foie de volaille confits

• 1 pomme type Pille Lady

• 1/2 grenade

• 1/2 citron

• 8 brins de persil plat

• 80g de noix décortiquées

• 40g de raisins secs

• 4 càs d’huile de colza

• 2 càs d’huile de noix

• 2 càs d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

• Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Laisser refroidir.

• Torréfier les noix dans une poêle chaude.

• Ciseler le chou finement.

• Couper la pomme en 4, retirer le coeur et la tailler finement. Ajouter une partie du jus de citron et mélanger.

• Faire revenir 3 à 4 minutes le chou avec la moitié du persil dans de l’huile d’olive.

• Préparer la vinaigrette en mélangeant : les huiles de colza et de noix, le citron, persil, sel, poivre.

• Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.

• Conserver au frais jusqu’au service.

• Au moment du service, faire réchauffer à la poële les foies de volaille dans un peu de beurre.

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Pour en savoir plus :

• Recette : Salade chou blanc, semoule, pomme, foies de volaille confits

• Notre blog

• Voir : Notre table d'hôte

• Voir : Nos recettes

• Voir : Notre potager

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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