Salade de haricots blancs

Une salade pour changer des salades vertes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de haricots blancs

• Tomates cerise

• Persil plat ciselé

• Ciboulette ciselée

• 1 oignon rouge finement émincé

• 80g de câpres

• Jus de citron

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

• La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau.

• Le jour même, égoutter les haricots, les transférer dans une casserole, les couvrir d’eau et les faire cuire à petit bouillon pendant 1h15 environ.

• Egoutter les haricots, et les laisser refroidir à l’air ambiant, ou sous l’eau froide pour accélérer si vous souhaitez les manger rapidement. Les transférer dans un saladier.

• Ajouter les tomates cerise coupées en 2, l’oignon finement émincé, les câpres et les herbes fraiches. Assaisonner d’huile d’olive, de jus de ciron, sel et poivre.

• Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Pour en savoir plus :

• Voir : la recette de salade de haricots blancs

• Voir : Notre blog

• Voir : Notre table d'hôte

• Voir : Nos recettes

• Voir : Notre potager

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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