Salade de lentilles au chou Kale et quinoa croustillant, sauce poivron

Une recette très savoureuse grâce à sa crème de poivron, et complète. Que demander de plus ?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de quinoa

• 200 g de lentilles

• herbes de Provence

• 1 càc de bouillon de légume sec

• 4 feuilles de chou kale

• 100g de feta

• 100g de tomates séchées

• 1 échalote

Pour la crème de poivron :

• 180 g de poivron en conserve

• 50 g de tomates séchées

• 1 gousse d'ail

• 1/2 càc vinaigre balsamique

• 1 càs d'huile d'olive

• 20 g d'amandes

• jus d'1/2 citron

Assaisonnement :

• vinaigre balsamique

• huile de colza

• sel, poivre

Préparation :

1. Préparation du quinoa :

   • Cuisson du quinoa : mettre le quinoa dans une casserole avec 400 g (400 ml) d'eau. Amener à ébullition, couvrir et couper le feu. Laisser gonfler 30 minutes minimum.

   • Etaler en couche fine sur 1 ou 2 toiles de cuisson, sel, poivre, 1 filet d'huile d'olive, et cuire environ 20 minutes à 200°C. Mélanger régulièrement. Surveiller la cuisson. Arrêter quand il commence à brunir.

   • Laisser refroidir hors du four.

2. Cuire les lentilles "al dente" dans le volume nécessaire d'eau, avec les herbes de Provence et le bouillon de légume sec. En fin de cuisson, saler, poivrer.

3. Re-hydrater les tomates séchées dans de l'eau chaude, minimum 30 minutes.

4. Préparer le chou kale : enlever la partie centrale, le laver, le couper en taille moyenne.

5. Préparer la crème de poivron : mixer tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

6. Dans un saladier, mélanger :

   • les lentilles,

   • le quinoa,

   • la feta coupée en cubes,

   • le chou kale,

   • les tomates séchées, re-hydratées, coupées en cubes,

   • l'échalote émincée

   • assaisonner avec de l'huile de colza et du vinaigre balsamique

7. Dresser la crème de poivron au fond d'une assiette creuse, répartir dessus la salade mélangée.

8. C'est prêt, dégustez !

Remarques :

• Le quinoa croustillant se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

• Vous pouvez remplacer :

  • l'échalote par des pickles d'oignon rouge,

  • le chou kale par un autre chou, de la salade, des herbes...

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Pour en savoir plus :

• Une recette inspirée de @les_tips_de_cam

• Recette de salade de lentilles au chou Kale et quinoa croustillant, sauce poivron

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• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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