Une recette très simple, qui demande peu de travail pour la réaliser, et qui fait son petit effet à table ! Une adaptation de recette du Chef Stéphanie Le Quellec
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de filets de sardines fraiches, ou en conserve
1 carotte
2 champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 échalote
5 gouttes d’huiles essentielles de gingembre
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de coriandre
4 càs de sauce soja
Dressage :
Quelques pluches de coriandre et quelques brins de ciboulette
Quelques lamelles de champignon de Paris
Préparation :
Laver les herbes sous un filet d’eau. Mettre de côté quelques brins de ciboulette et pluches de coriandre pour le dressage. Couper grossièrement le reste.
Eplucher la carotte et la couper en tronçons de taille moyenne.
Laver les champignons et les couper en lamelles. Découper quelques lamelles en brunoise pour le dressage.
Peler et couper en morceaux l’ail et l’échalote.
Vider les sardines. Enlever la tête, les arrêtes et les nageoires.
Mettre le tout dans une grosse casserole avec la sauce soja. Porter à ébullition et cuire 15 minutes environ. Mixer et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Dressage : verser la soupe dans des assiettes creuses, et ajouter les herbes et la brunoise de champignon réservés.
Pour en savoir plus :
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Pascale
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