Les recettes du petit déjeuner

PREPARATION :

• Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélanger et creuser un puits.

• Ajouter ensuite les oeufs entiers et fouetter l'ensemble.

• Incorporer l'huile de tournesol, fouetter puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

• Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur, l'idéal : une nuit.

• Dans une poêle chaude et légèrement huilée, verser de petites quantités de pâte. Retourner les crêpes dès l'apparition de petites bulles. Réserver au chaud et déguster.

 

Remarque : Pour que les crêpes soient légères et gonflent à la cuisson, il est important de préparer la pâte la veille, et surtout de bien battre la pâte au moment d’ajouter le lait peu à peu.

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PREPARATION :

• Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide. À ébullition, arrêter le feu. 

• Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre.

• Verser une petite partie du lait (plus au moins un cinquième) sur le mélange sucre+œufs. Bien mélanger, puis ajouter toute la farine, mélanger encore, puis finir en ajoutant le reste du lait. De cette façon on évite parfaitement les grumeaux. 

• Couvrez la pâte et la laisser à température ambiante jusqu'au lendemain.

• Préchauffer le four à 260°C.

• Graisser les moules avec la bombe de graisse.

• Les cuire 20 minutes à 260°C, puis baisser le four à 200°C et les cuire 35 minutes. Adapter la cuisson à votre four.

• Démouler et placer sur une grille.

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PREPARATION :

• Dans un bol, faire gonfler les raisins secs dans le rhum (1h minimum).

• Mettre à tremper le pain rassis dans le lait chaud avec la fleur d’oranger, la vanille et le beurre pendant 15 minutes dans une cocotte.

• Ajouter, le sucre, la levure, la maïzena, les œufs, les raisins secs avec le rhum.

• Répartir la pâte dans le plat de cuisson et saupoudrer de sucre vanillé.

• Cuire à 180 °C pendant 1 heure.

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PREPARATION :

• Mélanger le yaourt et le lait entier.

• Répartir dans les pots de yaourt.

• Mettre les pots ouverts minimum 8 heures en yaourtière.

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Remarques :

• Attention, s’il fait froid dans la pièce, fixer minimum 10 heures, voire 12 heures, le temps que le lait monte en température.

• Vous n’avez pas besoin d’investir dans une yaourtière. Cela peut être intéressant si vous n’avez pas la place pour stocker un nouvel appareil électroménager ou si vous souhaitez diminuer votre consommation d’appareils électroménagers. Il y a plusieurs alternatives (vous pouvez aussi vous renseigner sur internet bien sûr) :

  • ​Préchauffer le four à 50°C 10 minutes puis y mettre les pots pour la nuit.
  • Préchauffer le lait avant de le mélanger au yaourt (ne pas dépasser 60°C, cela détruirait les fermants lactiques au moment du mélange avec le yaourt). Positionner les yaourts dans une enceinte hermétique, qui conserve la chaleur. Certains utilisent une glacière enveloppée d’une couverture. A vous de trouver votre méthode…

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PREPARATION :

• Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf, la vanille et le café en poudre. Puis la farine, le sel et la levure. Mélanger avec une spatule, incorporer le chocolat et les cacahuètes.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des boules en les espaçant car les cookies s’étalent.

• Enfourner pour environ 25 min à 140°C (adaptez le temps de cuisson à votre four).

• Ne vous inquiétez pas si à la sortie du four les cookies sont mous, ils durcissent en refroidissant.

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